|
|
|
Châteauneuf du Pape
Le cru le plus célèbre du Rhône méridionale tire son nom de l'emplacement d'une résidence d'été du pape. Plus de 120 producteurs cultivent et mettent en bouteille le Châteauneuf-du-Pape. Il est la star incontestée des vins des Côtes du Rhône méridionales, à la fois dans son rouge et ses rares formes blanches.
Les vins rouges peuvent être élaborés à partir de pas moins de 13 cépages différents, dont 4 cépages blancs. Le style et la qualité varient considérablement, mais l'appellation produit en général des vins rouges puissants, la plupart à partir de Grenache (50 à 70 pour cent), Syrah (10 à 30 pour cent), Mourvèdre et Cinsault, avec des arômes de cerise, de cuir, de réglisse et d'épices.
Les vins blancs, issus principalement à partir de Roussanne, sont corsés, riches et complexes. La plupart sont à leur meilleur à 3 ou 4 ans, certains peuvent vieillir pendant 10 ans.
Conseils : Servir avec du canard, de l'agneau et du boeuf. Les vins rouges légèrement boisés ou non, peuvent être appréciés avec une plus grande variété de plats légers tels que la volaille, le veau, et même le poisson.
|
|
|
Gigondas
Cette appellation se situe à 10 km au nord-est de Châteauneuf-du-Pape. Les vins de Gigondas peuvent être rouges ou rosés. Le Grenache domine avec au moins 80 pour cent, complété par un assemblage de Syrah et de Mourvèdre.
Bien que certains vins sont élaborés dans un style léger et fruité, la plupart sont corsés avec des arômes de fruits très concentrés, des tanins fermes et des arômes de cerise noire, de myrtille et de cassis avec une touche d'épices et de earthiness.
Conseils : Ces vins rouges robustes sont parfaits avec une variété de plats de viande rouge y compris le steak au poivre, l'agneau et le canard.
|
|
|
Vacqueyras
L'appellation se trouve au pied des Dentelles de Montmirail, à seulement quelques kilomètres au nord de Gigondas. Rouge, rosè et blanc sont tous reconnus, bien que le rouge compte pour 95 pour cent du volume produit. Ils vont du style de fruits frais et facile à boire, au vin rouge robuste et intense avec des tanins mûrs.
Conseils : Peuvent être appréciés seuls, pour eux-mêmes ou avec une variété de plats de viande rouge y compris le steak au poivre; l'agneau et le canard.
|
|
|
Côtes du Luberon
L'AOC est situé dans le sud-est de la vallée du Rhône. L'appellation produit trois couleurs de vins : rouge, rosé et blanc, sur 36 communes du département du Vaucluse. Ils sont généralement consommés pendant qu'ils sont encore jeunes.
Les vins rouges sont issus principalement des cépages Syrah, Grenache Noir (60 pour cent dont le Syrah minimum 10 pour cent), avec un assemblage de Mourvèdre, Carignan et Cinsault.
Ils sont ronds en bouche, facile à boire, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs (cassis, mûres, framboises, ).
Les vins rosés dominent et utilisent les mêmes cépages que les vins rouges. Leur couleur vont du rose très pale au rose vif. Ils se distinguent par des arômes de fruits rouges marqués (fraise, groseille) ou dans certains cas des notes plus exotiques.
Les vins blancs sont produits avec les cépages Grenache Blanc, Clairette Blanche, Vermentino, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Ugni Blanc et Viognier. Ces assemblages leur confèrent vivacité et élégance.
Conseils : Les rouges ainsi que les rosés sont parfaits pour les repas en plein air: grillades, légumes farcis provençaux. Les blancs se marient bien avec une salade de fruits de mer ou des fromages de chèvre.
|
|
|
Ventoux
L'AOC Ventoux (anciennement Côtes du Ventoux AOC) produit des vins dans 51 communes du département du Vaucluse sur les coteaux du Mont Ventoux et les montagnes du Vaucluse.
Les vins rouges et rosés sont issus des cépages Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et Carignan (maximum de 30 pour cent). D'autres variétés peuvent être utilisées jusqu'à 20 pour cent. Les vins rouges (environ 80 pour cent de la production) sont légers et fruités dans leur jeunesse. Les vins de garde révèlent des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de poivre.
Les vins blancs sont produits à partir des cépages Clairette blanche, Bourboulenc, Grenache blanc et Roussane (maximum 30 pour cent). Ils ont une forte personnalité avec leurs arômes de fleurs blanches, d'amandes et d'agrumes.
Conseils : Les rouges sont au mieux, servis entre 14 et 16 degrés, avec de la charcuterie, des grillades et des viandes blanches. Jeunes, comme pour les rosés, ce sont des vins parfaits pour des repas d'été, servis bien frais. Les blancs vont bien avec les viandes blanches, poissons, plats légèrement épicés ou de style provençal. Ils sont excellents avec du fromage (fromage de chèvre en particulier), Servir à 12 degrés.
|
|
|
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône sont les vins AOC de base de la région Rhône y compris le nord du Rhône. Ils existent en rouge, blanc et rosé.
Les vins rouges et rosés sont généralement dominés par le Grenache et un assemblage de Syrah et Mourvèdre. Ils sont faits pour la consommation précoce et présentent des arômes de fruits rouges et noirs avec des tanins doux.
Les vins blancs sont issus à partir de 4 cépages (Grenache blanc, Roussanne, Marsanne et Viognier) et varient en style. La plupart sont fruités et plutôt corsés, bien qu'il y ait peu ou pas de vieillissement en chêne.
Conseils : Accompagner les rouges avec des plats typiques de la cuisine de la région du nord de la Provence (tous les plats d'agneau) ou les plats méditerranéens et nord-africains. Ils se marient également bien avec les fromages tels que: Reblochon, Cantal et même du Camembert bien fait.
Les blancs sont parfaits avec des grillades de poisson, poulet épicé et simples côtelettes de veau.
|
|
|
Côtes du Rhône Villages
Les Côtes du Rhône Villages sont des vins issus à partir d'un vignoble plus limité et avec moins de cépages. 16 communautés jouissent de ce statut spécial, les plus prestigieux d'entre eux étant Rasteau et Cairanne.
Les vins rouges se composent d'au moins 50 pour cent de cépage Grenache avec un assemblade de 20 pour cent de Syrah et/ou Mourvèdre, et un maximum de 20 pour cent d'autres cépages autorisés. Le degré minimum d'alcool requis est de 12 pour cent. Ils sont plus corsés avec des fruits plus intense et des tanins plus marqués.
Les vins blancs sont dominés par les cépages Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.
Conseils : Les rouges peuvent être appréciés avec des viandes grillées et des plats d'agneau, et comme pour les autres Côtes du Rhône, ils se marient bien avec des plats méditerranéens et nord-africains. Les blancs sont parfaits avec des grillades de poisson, poulet épicé et côtelettes de veau.
|
|
|
Tavel
Les vignobles de Tavel sont situés autour de la ville de Tavel dans le Gard, sur l'autre rive du Rhône, en face de Châteauneuf-du-Pape. L'AOC Tavel ne produit que des vins rosés qui doivent avoir un minimum de teneur en alcool de 11 pour cent. Grenache et Cinsault sont les principaux cépages utilisés dans les vins de l'appellation, accompagnés d'un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Ils sont secs avec des saveurs de fruits rouges, un bel équilibre et acidité. Les vins de Tavel sont l'un des rares vins rosés qui peuvent bénéficier de vieillissement et peut être conservé en cave, mais le plus souvent bu jeune.
Conseils : Ils vont bien avec les fruits de mer, les oeufs et les plats légers, et se marient magnifiquement avec la cuisine asiatique.
|
|
|
Lirac
Le vignoble de Lirac est situé sur les coteaux de la rive droite du Rhône, où il fait face à celui de Châteauneuf-du-Pape. L'appellation produit des vins rouges, rosés et blancs, qui sont tenus d'avoir un minimum de 11,5 pour cent d'alcool.
Les vins rouges sont dominés par le Grenache (minimum de 40 pour cent), Syrah et Mourvèdre (minimum de 25 pour cent au total) et un mélange de Cinsault et Carignan (maximum de 10 pour cent). Ils ressemblent souvent à un doux Côtes du Rhône Villages, mais les vins de Lirac rouges plus complexes sont similaires aux vins de Châteauneuf-du-Pape.
Les vins rosés sont issus des mêmes cépages que les vins rouges, et jusqu'à 20 pour cent des cépages autorisés pour les vins blancs peuvent également être utilisés. Semblables aux rosés de Tavel, ils sont secs avec des saveurs de fruits rouges, ont un bel équilibre et acidité.
Les vins blancs sont produits à partir des cépages Clairette, Grenache blanc et Bourboulenc. Aucun d'eux ne peut être utilisé dans une proportion supérieure à 60 pour cent.
Conseils : Ces vins se marient bien avec la cuisine méditerranéenne, les fruits de mer, les oeufs et des plats légers. Le Lirac rosé accompagne admirablement la cuisine asiatique.
|
|
|
Costières de Nîmes
Faisant autrefois partie de la région Languedoc en France, cette appellation est désormais administrée par le comité viticole de la vallée du Rhône depuis 2004. Les caractères des vins sont en réalité plus proches de ceux de la vallée du Rhône que ceux du Languedoc.
Les Costières de Nîmes sont connus pour leurs vins rouges riches et fruités et leurs rosés.
Vins rouges - Grenache, Syrah et Mourvèdre doivent représenter ensemble au moins 60 pour cent du mélange, qui est complété par le Carignan et le Cinsault. Ils présentent un fort caractère de fruits mûrs, avec une structure tannique veloutée. Les vins rouges sont élégants, bien équilibrés, ronds, généreux et fins avec des arômes de fruits rouges.
Vins rosés - ils ont des arômes de fruits rouges, légers et frais en bouche.
Conseils : Jeunes, les rouges accompagnent les viandes grillées, alors qu'à maturation, ils vont mieux avec des viandes en sauce. Ils s'accordent aussi avec des plats d'Afrique du Nord tels que tajines et couscous ainsi que le fromage ou le chocolat.
Les vins rosés sont à boire jeunes tout au long d'un repas, en particulier sur des viandes blanches et des volailles.
|
|
|
Beaumes de Venise Muscat
Le village de Beaumes-de-Venise, à l'extrémité sud de la région, est célèbre pour son Muscat. C'est un vin blanc fortifié, produit à partir du cépage "Muscat à petits grains", l'un des rares cépages à produire un vin qui conserve l'arôme typique du raisin, dit muscaté. Le Muscat de Beaumes de Venise est un vin de dessert aux arômes floraux distinct, au nez riche en fruits, raisins et oranges.
Conseils : Le Muscat de Beaumes de Venise peut être apprécié légèrement rafraîchi avec une entrée froide comme le melon avec prosciuto, le foie gras, le carpaccio de saumon, ou avec des desserts aux fruits. Ils sont aussi d'excellents compagnons pour les fromages de Roquefort, Stilton ou le Gorgonzola.
|
|
|
|
